新化高粱

新化高粱是新化县传统杂粮作物，在各乡镇均有零星种植，其中以石冲口、维山、坐石等乡镇种植面积较大。新化高粱种植历史较长，历史上曾是新化农民重要的粮食补充来源。新化属亚热带季风湿润气候区，夏季高温多雨，与高粱喜温、喜光的生长习性相适应。新化高粱茎秆粗壮，穗大粒圆，籽粒呈红褐色或白色，淀粉含量较高。新化高粱根据用途可分为食用高粱和酿造高粱两类，食用高粱主要用于蒸煮饭食或磨粉制作高粱粑、高粱粥等传统食品；酿造高粱则因单宁含量适中、淀粉出酒率高，是酿制白酒的优质原料。新化高粱营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族及铁、磷等矿物质。新化高粱具有和胃消积、温中涩肠、固涩肠胃等功效。新化高粱酒以本地优质高粱为原料，采用传统固态发酵工艺酿制而成，酒香浓郁，回味悠长，是新化民间的传统佳酿。新化高粱产业以原料供应和酿酒加工为主，产品在本地市场占有一定份额。

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