娄底古法酿酒

娄底古法酿酒是娄底地区重要的传统工艺，历史悠久，工艺独特，是湘中地区酿酒文化的代表。娄底酿酒历史可追溯到唐宋时期，当时娄底就有"米酒之乡"的美誉。娄底古法酿酒用优质大米、糯米等为原料，经过选料、浸泡、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、蒸馏、陈酿等工序，每一道工序都遵循传统工艺，纯手工制作。选料要选颗粒饱满、无虫蛀的优质米；浸泡要将米浸泡在山泉水中，让米充分吸水；蒸煮要用大木甑蒸煮，米要蒸得熟透而不烂；摊凉要将蒸熟的米饭摊开放凉，温度适宜时拌入酒曲；发酵要将拌好的米饭放入陶缸中发酵，时间一般为一个月左右；蒸馏要用土灶蒸馏，酒液清澈透明；陈酿要将蒸馏出的酒放入陶缸中陈酿，时间越长酒味越醇厚。娄底古法酿酒酒香浓郁，口感醇厚，有"米香浓郁、入口绵柔、回味悠长"的特点。娄底古法酿酒不仅是传统工艺，更是文化传承，体现了娄底人民对酒文化的热爱和精湛技艺。如今，娄底古法酿酒已被列入非物质文化遗产保护项目，成为展示娄底酿酒文化的重要窗口。

来源：由娄底信息网搜集