双峰馄饨

双峰馄饨是湖南省双峰县的传统小吃，是一种以面皮包馅制成的带汤面食。馄饨在全国各地都有，但双峰馄饨以其皮薄馅大、汤鲜味美而著称，是双峰人喜爱的早餐和宵夜食品，也是当地孩子最怀念的童年味道。 双峰馄饨的皮由面粉加水和成，擀成薄如蝉翼的面皮。馄饨皮比饺子皮更薄更软，才能包出皮薄透明的效果。馅料以猪肉为主，选用肥瘦相间的五花肉，剁成细腻的肉馅，加入盐、酱油、姜末、葱花等调料搅拌均匀。 包馄饨是技术活。将馄饨皮放在手心，挑少许肉馅放在中间，对折面皮，捏紧两边即可。双峰馄饨形状小巧精致，两头尖中间圆，形似元宝，寓意吉祥。包好的馄饨可立即下锅，也可冷冻保存。 煮馄饨时，锅中水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动防止粘连。馄饨浮起后再煮一两分钟即可捞出，盛入碗中，浇上用猪骨熬制的高汤，撒上葱花、紫菜、虾皮，淋上几滴香油和永丰辣酱。一碗双峰馄饨，馄饨皮薄如纱，隐约可见里面的肉馅，入口即化，汤鲜味美，是最温暖的早餐选择。

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