新化白溪豆腐

新化白溪豆腐是湖南省新化县白溪镇的特产，被誉为"湖南第一豆腐"，是国家地理标志保护产品。白溪镇制作豆腐的历史可追溯至宋代，距今已有一千多年。清澈的溪水、优质的黄豆、独特的泉水和世代传承的技艺，共同成就了白溪豆腐的卓越品质。 白溪豆腐选用本地种植的六月黄等优质黄豆和观音山泉水为原料。制作工艺极为讲究：大豆需浸泡八小时以上，石磨研磨保留豆香，滤浆要细，煮浆要沸，点浆要用老法酸浆水，压制需恰到好处。每一道工序都凝聚着白溪人数百年的智慧和经验。 白溪豆腐外观洁白细嫩，富有弹性，拿在手中轻轻晃动能感受到它的柔嫩。口感滑爽细腻，豆香浓郁醇厚，久煮不碎，无论煎、炸、煮、炖都能保持完美形态，且越煮越嫩。将白溪豆腐切成薄片，配上辣椒、葱姜等简单调料，便是令人回味无穷的美味。 白溪豆腐的衍生产品同样丰富：豆腐干、豆腐皮、香干、腐乳等，都是新化人餐桌上的常见食品。如今，白溪豆腐已走出新化，畅销全国各地，甚至出口海外，成为新化最具代表性的特产之一，吸引着无数食客和游客前来品尝。

来源：由娄底信息网搜集