娄底麻辣烫

娄底麻辣烫是湖南省娄底市街头最常见的小吃之一，是将各种食材放入麻辣汤底中烫煮后食用的美食。麻辣烫起源于四川乐山串串香，后在全国各地流行开来。娄底麻辣烫结合了本地喜麻喜辣的饮食习惯，汤底更加浓郁，辣度更高，形成了独具特色的娄底风味。 娄底麻辣烫的食材非常丰富，常见的有：各类丸子（鱼丸、牛肉丸、虾饺等）、豆制品（豆腐皮、豆腐干、腐竹等）、蔬菜（土豆片、藕片、青菜、金针菇等）、肉类（培根、里脊肉、火腿等）、主食类（粉丝、米粉、方便面等）。顾客可以自主选择食材，用竹签穿起或直接放入碗中。 汤底是麻辣烫的灵魂。娄底麻辣烫的汤底用牛骨、鸡架等熬制数小时，加入花椒、辣椒、豆瓣酱、永丰辣酱等多种调料，使汤色红亮，香气浓郁，麻辣鲜香。烫煮时，将食材按成熟时间分批下锅，烫熟后盛入碗中，淋上麻辣汤汁，撒上芝麻、葱花、香菜等。 娄底麻辣烫最大的特点是食材自选、丰俭由人。站在摊前，面对琳琅满目的食材，想吃什么就拿什么，一串一串或一碗一碗，价格实惠，吃得满足。热腾腾的麻辣烫端上桌，香味扑鼻，烫嘴却停不下来，是娄底人、学生党和上班族的深夜食堂。

来源：由娄底信息网搜集