娄底猪脚粉

娄底猪脚粉是湖南省娄底市的特色早餐小吃，是以米粉配以红烧猪脚为主的美食。娄底人爱吃粉，猪脚粉是其中最受欢迎的口味之一。清晨走进一家粉店，点一碗猪脚粉，是许多娄底人雷打不动的早餐习惯。 娄底猪脚粉的米粉选用本地细圆粉，这种粉细腻柔滑，易入味，与猪脚汤汁搭配恰到好处。猪脚是这道小吃的精髓，制作过程极为讲究：选用新鲜猪前脚，剁成小块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。另起锅放油，放入冰糖小火炒至焦糖色，下入猪脚翻炒上色，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，烹入料酒、酱油、老抽，加水没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖两小时，直至猪脚软烂脱骨、汤汁浓稠。 一碗正宗的娄底猪脚粉，米粉整齐码放在碗中，铺上两三大块红烧猪脚，浇上浓稠的酱汁，撒上葱花。猪脚色泽红亮，肥而不腻，瘦肉软烂脱骨，肥肉入口即化，胶质丰富；米粉吸饱了猪脚汤汁，柔滑入味。吃一口粉，喝一口汤，猪脚的鲜香与米粉的清甜完美融合，是早餐的绝佳选择。 猪脚营养丰富，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，因此娄底猪脚粉尤其受到女性顾客的青睐。

来源：由娄底信息网搜集