娄底烤全羊

娄底烤全羊是娄底地区近年来兴起的特色美食，以其金黄油亮的外皮、鲜嫩多汁的肉质和豪迈大气的场面而著称，是团体聚餐和庆典活动的热门选择。烤全羊源于北方草原烤羊的技艺，来到娄底后结合了本地香料和口味进行改良，形成了独特的湘式风味。制作娄底烤全羊选用本地放养的山羊为佳，体重约三十至四十斤的当年羊羔肉质最为鲜嫩。将羊宰杀后整只去皮去内脏，洗净后在羊身内外均匀涂抹上调料混合物，常见的配方是用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、姜末、蒜末和少量白酒调成的糊状物，涂抹均匀后腌制数小时使味道渗入肉中。烤制是关键环节，传统做法是用砖砌的烤炉或铁皮制作的烤炉，将整羊穿在铁签上架在炉火上慢烤。烤制过程中需不断翻转羊身使其均匀受热，并用刷子反复涂抹蜂蜜水或油使表皮变得金黄酥脆。烤制约两至三小时后，羊身表面形成一层金黄酥脆的外壳，内部肉质熟透鲜嫩。娄底烤全羊成品金黄油亮、香气四溢，外皮酥脆如纸、轻轻一撕即开，肉质鲜嫩多汁、香料味道浓郁，是聚会中最能烘托气氛的美食。

来源：由娄底信息网搜集