娄底炒码面

娄底炒码面是娄底地区的特色面食，与其他地方的汤面不同，炒码面的特点在于码子现炒现浇，锅气十足、香味浓郁，是娄底人早餐的主打选择。娄底炒码面的面条要求筋道爽滑，一般选用碱水面或手工拉面，下锅煮至八成熟后捞出沥干拌入少许食用油防止粘连。码子是炒码面的灵魂，种类繁多，常见的有辣椒炒肉、青椒炒蛋、酸豆角肉末、蒜苗腊肉、西红柿鸡蛋等。炒码时锅中油温要足够高，下入肉片大火爆炒至变色出香，再加入蔬菜快速翻炒，调入盐、酱油、辣椒粉等调味，炒好后连同锅中的汤汁一起浇在面条上。食用时配上一碗面汤和几碟小菜，吃法讲究。娄底炒码面色泽诱人，码子色彩斑斓、香气扑鼻，面条根根分明、爽滑筋道，汤汁鲜美浓郁。吃的时候先用筷子将码子与面条拌匀，让每一根面条都裹上码子的汤汁，然后大口吃下，面条的麦香与码子的鲜香完美融合，令人食欲大开、回味无穷。

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