娄底口味虾

娄底口味虾是湖南省娄底市娄星区的特色美食，是以小龙虾为主料烹制而成的麻辣口味菜肴。口味虾最早起源于湖南长沙，后迅速风靡全省，娄底人根据本地口味进行了改良，形成了独具特色的娄底版本。如今，口味虾已成为娄底夜宵摊、小炒店的招牌菜品，是娄底人消夜的首选。 制作娄底口味虾选用鲜活的小龙虾为原料。将小龙虾放入清水中静养一天，让其吐尽泥沙，再用刷子刷洗干净，去除虾头中的胃囊和虾线，保留虾黄。配料包括：干红辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、啤酒、豆瓣酱、永丰辣酱或本地辣椒酱、紫苏叶等。 烹制时，锅中放油烧至七成热，下入小龙虾大火爆炒，虾壳变红后盛出备用。另起锅，下入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱、辣酱炒出红油，下入小龙虾翻炒，烹入啤酒去腥提鲜，加入适量清水或高汤，大火烧开后转中火焖煮。收汁时撒入紫苏叶，出锅前淋上少许香油。一盆红彤彤的口味虾端上桌，麻辣香气扑鼻而来，让人食指大动。 娄底口味虾个大肉多，虾肉鲜嫩Q弹，虾壳容易剥离，麻辣鲜香，汤汁浓郁。吃虾时吸一口汤汁，麻辣在舌尖炸开，再咬一口虾肉，鲜甜与麻辣完美融合，让人欲罢不能。搭配冰啤酒，是娄底人夏日夜晚最惬意的享受。

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