新化黑猪

新化黑猪是新化县地方特色畜禽品种，又称新化本地黑猪，是湘中地区传统优良猪种之一。新化黑猪养殖历史悠久，据清代《新化县志》记载，新化农民历来有饲养黑猪的传统。新化黑猪全身被毛黑色，体型中等偏小，头额部有少量绒毛，嘴筒较长，耳大下垂，背腰平直，四肢粗壮有力。新化黑猪以本地红薯藤、菜叶、米糠、玉米、稻谷等为饲料，养殖周期较长，通常需要十个月以上才能出栏。新化黑猪耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、肌间脂肪分布均匀，瘦肉率适中。新化黑猪肉色泽鲜红或暗红，肉质富有弹性，烹饪后肉香浓郁，口感细腻，滋味鲜美，是制作腊肉、扣肉、红烧肉等传统菜肴的优质原料。新化黑猪腊肉是新化著名特产，采用传统腌制烟熏工艺制成，色泽红润，香气扑鼻，耐储存，是新化人待客送礼的佳品。新化黑猪产业近年来得到政府重视和支持，通过保种繁育和品牌打造，新化黑猪的知名度和附加值持续提升，部分黑猪产品已通过绿色食品认证，进入高端消费市场。

来源：由娄底信息网搜集