新化荞麦

新化荞麦是新化县传统杂粮作物，主产于天门、奉家、金凤等高寒山区乡镇。新化荞麦分甜荞和苦荞两个品种，以甜荞为主，近年苦荞种植面积也在稳步扩大。新化高寒山区海拔较高，气温偏低，无霜期短，传统粮食作物产量有限，而荞麦生长期短、耐瘠薄、抗寒能力强，恰好适应当地严苛的自然条件。新化荞麦籽粒呈三棱形，表面光滑，有褐色、灰色等多种颜色，磨粉后呈灰白色或淡黄色。新化荞麦营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质及芦丁、槲皮素等黄酮类物质。新化荞麦具有开胃宽肠、下气消积、清热解毒、降血脂等功效。新化荞麦可制作荞麦粑、荞麦粥、荞麦面条等多种食品，其中荞麦粑是当地传统特色小吃，香脆可口。新化苦荞茶以苦荞籽粒为原料经烘炒后泡制而成，汤色金黄，香味独特，深受养生人群青睐。新化荞麦产业近年来向深加工方向发展，已开发出荞麦粉、荞麦面条、荞麦枕头等产品，产业链条不断延伸，市场前景广阔。

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