双峰莲藕

双峰莲藕是双峰县重要的水生蔬菜作物，主产于永丰、梓门桥、青树坪、井字等水源充足的乡镇。双峰境内水系发达，涓水、测水等河流沿岸拥有大量肥沃的水田和池塘，水质清澈，淤泥深厚，为莲藕种植提供了得天独厚的自然条件。双峰莲藕种植历史较长，是双峰传统的水生蔬菜品种之一。双峰莲藕品种以本地深塘藕为主，藕身粗长，节间均匀，藕孔通透，表皮呈黄褐色，洗净后肉质洁白如玉。双峰莲藕以淀粉含量高、口感粉糯、味道清甜而著称，生食脆嫩清甜，熟食则粉糯可口，烹饪后香气四溢。双峰莲藕营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、莲藕多酚及铁、钙、磷、钾等矿物质，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、补铁补血等功效。双峰莲藕食用方法多样，可清炒、炖汤、糯米藕、炸藕盒、藕片干等。其中双峰传统美食糯米藕以莲藕灌入糯米、红糖、桂花蒸制而成，香甜软糯，是宴席上的常见佳肴。双峰莲藕以鲜销为主，部分加工制成藕粉、咸藕片等耐储存产品，藕粉用开水冲调即成糊状，是老少皆宜的营养食品。

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